Trabajándose un puesto
“Terminé una formación profesional para ser asistente en asesoría”, relata Kim Hagebaum, que hoy en día es el director de Extrawurst. “Pero cuando miraba por la ventana de mi oficina, sólo pensaba en una cosa: Quiero salir de aquí.” Dicho y hecho. Kim Hagebaum se da de baja y en 2004 vuelve al negocio de las salchichas. ¡Pero no recibe ningún trato especial por ser hijo del fundador! Antes de asumir el cargo directivo, trabajó detrás del mostrador, equipado con delantal y pinzas. Mientras los fines de semanas y por la noche estudiaba administración de empresas.
Los estudios le dieron nuevos impulsos, los cuales Kim puso en práctica con mucho afán. Los ordinarios puestos de salchicha se convierten en una marca. “Una noche toda la familia se juntó para meditar sobre un nombre. Él de ʻExtrawurstʼ nos hizo sonreír a todos.” (En alemán, Extrawurst no sólo se refiera a una ʻsalchicha extraʼ, sino también significa ʻcaprichoʼ). El nombre funciona y hoy en día adorna todos los puestos de esta empresa especializada en salchichas. Muchos más cambios ocurren: la imagen general se unifica mientras el marketing se vuelve más profesional y experimenta con nuevas ideas. Se realizan acciones con salchichas italianas y arrabiata de curry y con salchichas navideñas condimentadas con canela. Un día Kim Hagebaum hasta se puso un gigantesco disfraz de cerdo para llamar la atención hacía productos en oferta. Pero la idea verdaderamente pionera le llega en 2006.
Incesantemente sus empleados les piden consejos a Lothar y Kim Hagebaum para abrir sus propios puestos. Sin dudar mucho, Kim Hagebaum desarrolla el sistema de franquicia Extrawurst. Se aumenta la cantidad de puestos, sin embargo la calidad sigue teniendo preferencia frente a la cantidad. Se enfoca en inaugurar no más de cinco puestos al año. “Por supuesto podríamos abrir unas 20 sedes cada año. Y con un socio adecuado hasta lo haríamos con placer”, explica el actual director. “Pero no queremos precipitarnos. La verdadera calidad y la sostenibilidad son más importantes para nosotros que un crecimiento rápido.”